Polpette con salsa bruna

Far sciogliere il burro in una padella o in una casseruola. Aggiungere la farina nella padella, mescolare continuamente con una spatola, finché la farina non diventa marrone scuro. Questo passaggio richiede pazienza.

Quando la farina sarà imbrunita, versare il brodo di carne e mescolare energicamente. Portare la salsa a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. 

Lasciare sobbollire dolcemente per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire con purè di patate, mirtilli rossi canditi e cetriolini sottaceto.