牛

私たちは動物福祉を重視しており、動物たちが良好な飼育環境で過ごせるよう取り組んでいます。当社の契約生産におけるフィンランドの牛農場のほとんどは、牛の健康管理システム「Naseva」（ISO 9001認証取得済）に登録されています。当社の契約生産農場は、EUおよび国内の法令・規制に加え、HKFoodsのガイドラインの遵守にも取り組んでいます

適切な飼育に基づく動物福祉

牛は賢く社交的な動物で、採食、反芻、休息に大半の時間を費やしています。牛は親しい関係を築き、明確な序列に従って生活します。社交的な性質を持つ牛ですが、静かで落ち着いた環境も必要です。成牛は1日に11～13時間休息します。牛が休む場所は、柔らかく広々としていて、静かで換気が良い環境でなければなりません。群れ全体が落ち着いて利用できる、十分な数の給餌・給水場所も確保されている必要があります。

肉用牛は、牛舎やフリーバーン牛舎のほか、囲い場や放牧地でも飼育されています。血統牛の生産を目的として飼育される子牛は、母牛とともに生後約6か月まで放牧される哺育牛農場で生まれます。その後、子牛は専用の育成農場へ移されるか、出生農場で引き続き育てられます。

経済・気候・環境への好影響

北欧諸国は、生育期間が短く、豊富な天然水資源があるため、牧草の栽培や飼料の生産に理想的な環境です。酪農や肉牛の生産は、食料生産の自給率を維持するうえで重要な役割を果たしています。

フィンランドで生産される牛肉のおよそ80％は、酪農生産の過程で得られる牛に由来しており、そのため専用の肉牛生産と比べてカーボンフットプリントが比較的少ないのが特徴です。牛は、乳製品や牛肉に加えて、革、ゼラチン、肉骨粉など、屠体のすべての部分が無駄なく活用されています。

循環型経済と生物多様性の基盤

家畜のふん尿は、栄養素や有機物を含む貴重な肥料および土壌改良材です
放牧は、草地の過剰な繁茂を防ぎます
純血種の牛による放牧は、自然草地における生物の多様性や種の幅を広げる効果があります

牧草地が環境に与える影響

大気中の二酸化炭素を固定します
リン負荷を軽減します
栄養分が水路へ流出するのを防止します
生物多様性を維持します
土壌の有効活用を実現します
牧草は作物の中でも重要な植物となっています

カーボンフットプリントの削減

フィンランドのHK品質チェーンによる牛肉のカーボンフットプリントは、2019年のデータに基づきVTT（フィンランド技術研究センター）が算出した結果、生体重1キログラムあたり8.2kgのCO2e排出量でした。*この算出は、最新のISO規格に準拠した手法およびIPCCの算定ガイドラインに基づいています。この算出では、農場から生産施設のゲートに至るまでの生産全体におけるカーボンフットプリントが考慮されています。カーボンフットプリントには二酸化炭素だけでなく、メタンや亜酸化窒素なども含まれており、それらは二酸化炭素換算で計算されています。

*この結果は、質量配分に基づくCO₂換算排出量（kg CO2e / 生体重1kg）として報告されています。